馬鈴薯先生~愛租呷

記上一篇分享馬賽魚湯的食譜後 (http://potato8787.pixnet.net/blog/post/204336919) 

整理了一些資料，讓大家更了解這道世界三大名湯之一背後的故事吧! 

(註: 三大名湯為 - 法國馬賽魚湯 、泰國酸辣蝦湯、中國魚翅湯 )

馬賽魚湯顧名思義就是個冠上法國第一大港名稱的有名魚湯

一定有許多旅遊者在當地品嘗這道魚湯後，跟華人作家余秋雨有著又腥、又鹹、肉又柴的負面評價

所以這道魚湯需要許多的經驗與技巧才能呈現其鮮美，文章最後會推薦法國三家風評良好的餐廳

馬賽位於南法的普羅旺斯，是法國的第二大城市，絕佳的地理位置，造就成為地中海最大的商業港口

(reference:https://www.google.com.tw/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s...

舊港區距今已有2600的歷史，跟許多漁港一樣，肥美豐碩的漁獲很快便以好價格出售

一些其貌不揚與商業價值低的滯銷海味，便成為這道名湯的最佳啟蒙元老食材，漁夫的大雜燴魚湯

隨著時間的演變與觀光興盛，這道魚湯成為各大法籍料理的名湯，相對食材挑選門檻也跟著水漲船高

至今法國馬賽魚湯呈現與吃法大約可以隨著時間演變，改變如下 (畢竟傳統吃法就是漁夫配麵包果腹的單純鄉下料理)

 湯品來之前會先上麵包，番紅花醬Rouille 、蒜味醬Aioli、跟起司

(reference: 忠道的巴黎小站 http://bourgogne.pixnet.net/blog/post/15147513-%E9...)

先品嘗濃湯與麵包一起搭配

(reference: 安東尼廚房http://anthony0520.pixnet.net/blog/post/48161978-%...)

接著店家會送上另外煮的魚，幫你把主要的刺給挑掉後，淋上魚湯品嘗

(reference: 安東尼廚房http://anthony0520.pixnet.net/blog/post/48161978-%...)

馬先生我為大家整理出了三家網友推薦的餐廳，依照其風評排列如下，各位可以進入所附上的網址，了解更多詳細內容

Restaurant Chez Madie Les Galinettes

價位中等，味道鮮美 ，請參考安東尼的廚房 http://anthony0520.pixnet.net/blog/post/48161978-%...

L’Epuisette 

三星餐廳，高價位，品質優良，請參考 忠道的巴黎小站 http://bourgogne.pixnet.net/blog/post/15147513-%E9...)

Le miramar 

1星餐廳，馬賽魚湯高知名度，但是好像不怎麼受網友青睞

請參考

yuan2734 http://yuan2734.pixnet.net/blog/post/135227378-%E6...